Lombo com abacaxi: Prato do Dia ensina como fazer carne de porco com calda de fruta caramelizada
16/05/2024
(Foto: Reprodução) Chef dá dica especial de como caramelizar abacaxi. Prato faz o maior sucesso no cardápio do restaurante Cozinha da Vó, em Jaraguá. Lombo de abacaxi
Reprodução/TV Anhanguera
O Prato do Dia desta quinta-feira (16) traz o passo a passo de como preparar uma carne de porco com um sabor diferenciado e adocicado. O lombo de abacaxi é a receita da Dayane Carvalho, chef de cozinha que mora em Jaraguá, na região central de Goiás. A cozinheira promete que a receita é fácil de aprender.
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Aprenda a seguir o modo de preparo do lombo de abacaxi:
Ingredientes
1 peça de lombo
Chimichurri
Alho
Pimenta de cheiro
Páprica defumada
Tempero baiano
Suco de limão
Vinho
Abacaxi
Vodca
Açúcar
Modo de preparo
O primeiro passo é marinar o lombo com chimichurri, alho, pimenta de cheiro, páprica defumada, tempero baiano e o suco de limão. Passe um por um em todos os lados da carne. Finalize com o vinho e, em seguida, embale com papel filme. Deixe na geladeira por 24 horas.
Depois do lombo ficar bem temperado, coloque-o em uma assadeira com todo o líquido da marinada. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 1 hora.
Enquanto o lombo está assando, faça a calda com o abacaxi. Descasque a fruta com cuidado, cortando-a em formato de meia-lua. Depois, em uma frigideira bem quente, acrescente a vodca e acenda o fogo para flambar. A dica principal para aprimorar o sabor é caramelizar com açúcar.
Polvilhe o abacaxi com o açúcar. O ponto ideal é quando ele estiver dourado. Em seguida, corte o lombo em fatias e intercale adicionando as rodelas de abacaxi caramelizadas. Após esses procedimentos, o prato está pronto para ser servido.
Serviço
Cozinha da Vó
Local: Av. Presidente Kennedy, N 159, Centro - Jaraguá, GO
Instagram: @restaurantecozinhadavo
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Millena Barbosa.
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